首页 >> 新闻中心 >>行业动态 >> 科技助力倒蒸红薯干从“提篮小卖”到“盛装远嫁”
详细内容

科技助力倒蒸红薯干从“提篮小卖”到“盛装远嫁”

人民网科技频道讯 时值隆冬,正是采购年货的季节,在江西省赣州市兴国县的各大超市、商场、农贸市场、各乡镇集市呈现出频频交易兴国享誉盛名的土特产品倒蒸红薯干的火热现象;与此同时,各出县主要路口一车车红薯干运往各地市场。昔日的“丑小鸭”成了市场上的“香饽饽”,土生土长的红薯干实现了从“提篮小卖”到“盛装远嫁”的飞跃。这是兴国县红薯干协会内引外联促流通、组织会员强品质的结果。

兴国县地处赣南老区,属丘陵地带,土质肥沃,阳光充足,气候适宜,种出的番薯爽口甘甜,经过精制加工,更是食而不厌。如今,兴国的倒蒸番薯干已成畅销产品,多次捧回食品博览会的奖杯。

红薯干、红薯丝是客家饮食中的重要部分,既可作主食,又可作点心,而兴国县的红薯干与别处不同。在当地的小吃中,有一种复蒸复晒,红润透明,柔韧可口的倒蒸红薯干,又称牛皮糖薯干。兴国农户种植、制作这种红薯干有着悠久的历史。此种小吃,始于明代嘉靖年间。据说和清官海瑞有关。海瑞任兴国县令时,正是辛酉兵灾之后,全县满目疮痍,民不聊生。海瑞在兴国推行减轻赋税的“一条鞭法”,他下乡时穿草鞋,带干粮,为了不扰民,就把带的干粮放在百姓甑里蒸热,聊充午饭。这种干粮就是流传至今的番薯干。百姓见了十分感动,一定要海瑞和家里人共同用饭。饭后,海瑞吩咐随从将带来的番薯干转赠给了百姓。百姓将海瑞这种不扰民的红薯干,视作宝物,又再次晒干,转赠亲友分享。不料经复蒸复晒后的薯干,味道甘美,甘甜耐嚼,食不粘牙。后来,兴国百姓便依法制作,遂成一方美食。

长期以来,倒蒸红薯干的生产一直局限于农户家里零星生产,小打小闹,没有形成规模种植和专业化、标准化制作。随着人们对绿色无公害食品的回归和热捧,兴国倒蒸红薯干声名鹊起,越来越受到消费者的青睐。兴国县科协因势利导,先在高兴镇、茶园乡、枫边乡等主要产红薯干的乡镇组建成立倒蒸红薯干协会,将生产农户、主要技术制作骨干和流通经纪人吸收为会员,在此基础上,在全县生产乡镇铺展开来,同时引导县里各红薯干食品加工企业组建协会,并制定协会章程。对红薯干产业的发展、壮大、种植、生产、制作提出明确的思路和统一工艺的标准,将兴国红薯干打造成难得的绿色食品。从种植到收获红薯,再到制作期间不使用任何的农药和化肥。在种植时候以草木灰为肥料,同时因为红薯不易长虫,所以一律不使用农药。同时在制作中用来蒸煮的水也用农家食用的山泉水,晾晒也是用最朴素的竹答。协会的组建使生产农户掌握了生产经营的自主权,成为真正意义上的市场主体。加入协会的生产农户便由被动应对转为主动经营。全县优质红薯干基地发展到4万多万亩。协会的组建使农民由不会种、不敢种、不会卖,转向有胆识、种得精、卖得俏,拉动了红薯干产业的上档升级。

协会组织的发展壮大,还培育了一大批有作为的经纪人,同时也为下岗职工和大中专学生提供了一条新的就业门路。全县现有农民经纪人100多人,他们市场信息灵敏,有效带动了周围农户发展。两年来,先后有11名大学生应聘到生产倒蒸红薯干的食品厂,有的还成为公司的技术和销售骨干。(来源:科协新闻网)